בכל שנותי עלי אדמות לא טיילתי בארץ ישראל כמו שטיילתי בשנה האחרונה.
הקורונה סגרה את השמים והשאירה אותנו כאן בארץ, הזדמנות לחקור ולגלות את כל היופי שמחכה לנו מתחת לאף. לא יאמן שהייתי צריכה פנדמיה חובקת עולם כדי לנסוע ולבקר במקומות כמו מצדה או הגלבוע.
בתכנון של מרבית מהטיולים צריך לתת את הדעת גם על הפן הקולינרי. אחרי הכל, טיול של יום שלם לא יכול להתקיים בלי ארוחה אחת לפחות ראויה לשמה. אפילו יציאה לשעות ספורות כוללת בדרך כלל איזה סנדוויץ' או ארוחה קלה.
הקורונה העלתה על נס את סלסלת הפיקניק. בתקופה בה נסגרו המסעדות ובתי הקפה, מציאת אלטרנטיבה חלופית היא מתבקשת. ופיקניק בחיק הטבע הוא ברירת מחדל נהדרת.
אז לכבוד עונת הטיולים, קבלו לא פחות מ- 9 מתכונים לפיקניק, מנות שקל להכין וכייף לאכול בחיק הטבע.
מתכונים לפיקניק - סלטים
1
מצרכים
- 2 אבוקדו מוצק ובשל
- פלפל אדום
- בצל סגול
- 3-4 גבעולי בצל ירוק
- שליש פלפלון צ’ילי חריף, קצוץ דק
- לבחירה: רבע כוס פטרוזיליה, קצוצה דק
- מיץ מחצי לימון
- 2-3 כפות שמן זית
- מלח, פלפל
אופן ההכנה
מקלפים את האבוקדו וחותכים לקוביות.
קולפים גם את הבצל הסגול וקוצצים לקוביות קטנות.
שוטפים את הפלפל ואת גבעולי הבצל ירוק וקוצצים לקוביות.
מעבירים את כל הירקות לקערה, מוסיפים פלפלון חריף, מתבלים במיץ לימון, שמן זית, מלחח ופלפל ומערבבים.
הסלט נשמר היטב במקרר במשך יומיים, ובקופסה סגורה כמה שעות טובות.
2
מצרכים
- כרוב לבן קצוץ דק
- כוס פטרוזיליה קצוצה
- צרור בצל ירוק קצוץ
- גרעיני חמניה קלופים
- אופציה: חופן חמוציות מיובשות
לרוטב
- 2 כפות שמן חמניות/קנולה
- שליש כוס חומץ
- חצי כוס מים חמים
- רבע כוס סוכר
- כפית מלח
אופן ההכנה
מערבבים בקערה גדולה כרוב לבן קצוץ, פטרוזיליה ובצל ירוק.
קולים את גרעיני החמניה במחבת לוהטת זמן קצר – עד שהגרעינים מזהיבים. זהירות, הם נוטים להשרף במהירות.
מפזרים את הגרעינים מעל הסלט.
מערבבים היטב את חומרי הרוטב בכלי ויוצקים על הסלט.
משאירים במקרר לספיגת טעמים. הסלט במיטבו אחרי כמה שעות מההכנה, ונשמר היטב במקרר במשך יומיים.
3
מצרכים
- ראש חסה גדול מופרד לעלים
- מנגו בינוני בשל ומוצק
- 2 עגבניות מוצקות
- בצל סגול
- חופן חמוציות
- חופן שבבי שקדים מולבנים
לרוטב ויניגרט
- רבע כוס שמן זית
- רבע כוס חומץ או מיץ לימון
- כף דבש
- כפית חרדל
- שן שום קצוצה
- מלח, פלפל
אופן ההכנה
שוטפים ומייבשים היטב את עלי החסה. חותכים לרצועות ומעבירים לקערה או קופסה גדולה.
קולפים את הבצל הסגול וחותכים לקשתות דקות. מוסיפים לחסה.
חותכים את העגבניות לרבעי פרוסות ומוסיפים לסלט.
קולים את שבבי השקדים במחבת לוהטת כחצי דקה עד שיזהיבו.
מפזרים את השקדים והחמוציות מעל הסלט.
מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב בכלי נפרד.
שופכים את הרוטב מעל הסלט בסמוך להגשה.
מתכונים לפיקניק - ממרחים
4
מצרכים
- קופסת טונה במים או בשמן
- בצל בינוני
- גזר גדול
- לבחירה: מעט פטרוזיליה, קצוצה דק
- כף גדושה מיונז או 2 כפות שמן זית
- מלח, פלפל
אופן ההכנה
מקלפים את הגזר ומגררים במגררת גסה לתוך קערה.
קולפים את הבצל וקוצצים לקוביות קטנות. מעבירים לקערת הסלט.
מסננים היטב את קופסת הטונה ומוסיפים לקערה. מועכים קלות ומפוררים את הטונה במזלג.
מתבלים במיונז, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
הסלט נשמר במקרר במשך יומיים. ביציאה לטבע יש לאחסן את הסלט בקופסה סגורה במידנית או במקום קריר.
5
מצרכים
- 3 ביצים קשות
- 3 כפיות מיונז משובח (הלמנס או טומי)
- מלח
אופן ההכנה
קולפים את הביצים ומגררים במגררת גסה לתוך קערה.
מוסיפים מיונז ומלח ומערבבים היטב.
בהתאם לרכיביו הרגישים של הסלט – ביצים ומיונז, הוא טעון אחסון בקירור. במקרר ישמר יפה במשך יום-יומיים. בעת יציאה לטבע יש לאחסן את הסלט בקופסה סגורה בתוך מידנית.
מתכונים לפיקניק - מאפים
6
מצרכים
- חצי חבילת דפי אורז
- סלסלת פטריות שמפיניון שטופות ופרוסות
- בצל גדול קלוף וחתוך לרצועות
- שן שום קצוצה
- מלח, פלפל, צ'ילי גרוס
- לקישוט: כמה גבעולי פטרוזיליה
- להברשה: ביצה, שומשום
אופן ההכנה
מטגנים את רצועות הבצל במחבת עם מעט שמן במשך שתי דקות. מוסיפים את השום.
מוסיפים למחבת את הפטריות. מזהיבים את הירקות במחבת תוך. כדי בחישה בכף עץ.
מתבלים במלח, פלפל ומעט צ'ילי גרוס.
ממלאים קערה במים. משרים כל דף אורז כעשר שניות מכל צד במים. מניחים במרכז העלה גבעול פטרוזיליה וממלאים בתערובת. מקפלים פנימה משני הצדדים ומגלגלים לכרוכית.
מסדרים את הגלילות המוכנות בתבנית אפיה, מברישים בביצה ואופים עד להזהבה.
7
מצרכים
- חציל גדול מבריק וקל משקל
- 2 קישואים בינוניים
- בטטה גדולה או 2 קטנות
- פלפלים בצבעים שונים: אדום, צהוב, ירוק
- בצל סגול
- סלסלת פטריות שמפיניון
- שמן זית
- מלח גס, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
פורסים את החציל לפרוסות בעובי חצי ס"מ.
טריק שלמדתי מגיסתי: מכינים צלחת שטוחה עם מעט שמן (חמניות, תירס או קנולה). טובלים שתי פרוסות חציל בשמן מצידן האחד, ומשפשפים אותן זו בזו (צד יבש מול צד משומן), כך שישמנו אחת את השנייה.
מסדרים את פרוסות החציל המשומנות על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. צולים בתנור על חום גבוה עד שהפרוסות מזהיבות.
שוטפים את הקישואים או הזוקיני, אם הקליפה יפה וללא פגמים אין צורך לקלוף. פורסים לפרוסות אלכסוניות ומסדרים בתבנית אפיה.
קולפים את הבטטה, פורסים לפרוסות בעובי חצי ס"מ ומסדרים בתבנית לצד פרוסות הקישואים. מזלפים מעל שמן זית, מלח גס ומעט פלפל שחור גרוס. אופים בחום גבוה עד לריכוך והזהבה.
שוטפים את הפלפלים וחותכים לרצועות. מסדרים בתבנית אפיה כשהצד התחתון (עם הקליפה) כלפי מטה. מזלפים מעט שמן זית, מלח גס ומעט פלפל שחור גרוס. צולים בחום גבוה עד שהפלפלים מתרככים מעט והקליפה צלויה בחלקה.
קולפים את הבצל הסגול וחותכים לפלחים. מסדרים בתבנית ומזלפים טיפת שמן, מלח גס ופלפל. צולים בתנור דקות ספורות בחום גבוה.
שוטפים את הפטריות ומטגנים בשלמותן במעט שמן במחבת זמן קצר, עד שיזהיבו.
מסדרים יפה את הירקות בשכבות או בצורה מעגלית. מגישים פושר.
מתכונים לפיקניק - ירקות
8
מצרכים
- ירקות קשים שטופים וחתוכים למקלות: גזר, מלפפון, קולרבי
- פלפלים צבעוניים חתוכים לרצועות
- גבעולי תירס גמדי
- פטריות שמפיניון
- צנוניות
- עגבניות שרי
מטבל שום-שמיר
- כוס מיונז איכותי. לגירסה חלבית: מיכל קטן גבינה לבנה
- חצי כוס מים. לגירסה חלבית: חצי גביע יוגורט או רוויון
- שתי שיני שום כתושות
- חצי כוס שמיר קצוץ
- מלח, פלפל לבן
אופן ההכנה
מסדרים את הירקות החתוכים בצורה נאה בשורות או במעגל. במרכז עורמים תלולית של פטריות, עגבניות שרי או צנוניות.
מערבבים היטב את כל החומרים למטבל ומגישים בכלי נפרד לצד הירקות.
מתכונים לפיקניק - קינוח
9
סלט נפלא שאחותי, בעלת הבלוג המופלא "שתיים בסינר", מגישה באופן קבוע כקינוח לארוחה בשבתות החורף.
הסלט עשוי משלושה מרכיבים בלבד – פומלה, אננס ורימון. הוא קל להכנה (מלבד הקטע המייגע של קילוף הפומלה ופירוק הרימון, אותו אפשר להפיל על אחד הילדים). טעים ומרענן להפליא וגם נראה נהדר. מה עוד אפשר לבקש?
מצרכים
- פומלה מפורקת לפלחים ומפולטת (ללא הקליפה הלבנה הדקה)
- קופסת שימורי אננס
- כוס גרגרי רימון
אופן ההכנה
מפרקים את פרוסות הפומלה לתוך קערה.
מוסיפים לקערה קוביות אננס משומר, גרגרי רימון וחצי כוס מנוזלי האננס ומערבבים.
מגישים קר.
רוצים גם לטייל באופן עצמאי וכשר?
הצטרפו לאלפי מטיילים אחרים וקבלו ישר למייל את המאמרים הכי מקיפים ופרקטיים למטיילים שומרי מצוות בחו"ל. הירשמו כאן: