פורסים את החציל לפרוסות בעובי חצי ס"מ.

טריק שלמדתי מגיסתי: מכינים צלחת שטוחה עם מעט שמן (חמניות, תירס או קנולה). טובלים שתי פרוסות חציל בשמן מצידן האחד, ומשפשפים אותן זו בזו (צד יבש מול צד משומן), כך שישמנו אחת את השנייה.

מסדרים את פרוסות החציל המשומנות על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה. צולים בתנור על חום גבוה עד שהפרוסות מזהיבות.

שוטפים את הקישואים או הזוקיני, אם הקליפה יפה וללא פגמים אין צורך לקלוף. פורסים לפרוסות אלכסוניות ומסדרים בתבנית אפיה.

קולפים את הבטטה, פורסים לפרוסות בעובי חצי ס"מ ומסדרים בתבנית לצד פרוסות הקישואים. מזלפים מעל שמן זית, מלח גס ומעט פלפל שחור גרוס. אופים בחום גבוה עד לריכוך והזהבה.

שוטפים את הפלפלים וחותכים לרצועות. מסדרים בתבנית אפיה כשהצד התחתון (עם הקליפה) כלפי מטה. מזלפים מעט שמן זית, מלח גס ומעט פלפל שחור גרוס. צולים בחום גבוה עד שהפלפלים מתרככים מעט והקליפה צלויה בחלקה.

קולפים את הבצל הסגול וחותכים לפלחים. מסדרים בתבנית ומזלפים טיפת שמן, מלח גס ופלפל. צולים בתנור דקות ספורות בחום גבוה.

שוטפים את הפטריות ומטגנים בשלמותן במעט שמן במחבת זמן קצר, עד שיזהיבו.

מסדרים יפה את הירקות בשכבות או בצורה מעגלית. מגישים פושר.